NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN
Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de Aplicar las normas de protocolo en restauración.En concreto el alumno será capaz de: Analizar la normativa vigente sobre protocolo considerando su grado de necesidad e implantación en el sector de la restauración.Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso de las banderas.Reconocer las normas básicas de indumentaria redacción de documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos.Organizar el protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas básicas de protocolo.
Descripción
UD1. Protocolo y tratamientos de personas.1.1. El concepto de protocolo.1.2. Normativas de carácter nacional internacional y autonómico en restauración.1.3. El tratamiento de las personas.1.4. Normativa vigente de himnos banderas y escudos.1.5. Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.1.6. Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.UD2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración.2.1. La importancia de la indumentaria para cada acto.2.2. Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.2.3. Normas de cortesía: presentaciones y saludos.2.4. El uso de las flores en los diferentes actos.2.5. Formas de mesa y organización de presidencias.2.6. Metodología habitual de ubicación de comensales.2.7. Reglas básicas de una comida.2.8. Planos de mesa y meseros.UD3. Protocolo en la organización de eventos.3.1. Aperitivos cócteles y recepciones.3.2. Discursos y brindis.3.3. Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.3.4. Ruedas de prensa comunicados de prensa y tour de table.3.5. Negociaciones.3.6. Firmas de acuerdos.3.7. Convenciones.3.8. Confección de cartas y menús.3.9. Encoche y desencoche de personalidades.