REALIZACIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELABORACIÓN CULINARIA
Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples aplicando técnicas sencillas previamente definidas.Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias mostrando receptividad y espíritu de cooperación.
Descripción
UD1. Realización de Elaboraciones Culinarias Básicas y Sencillas de Múltiples Aplicaciones.1.1. Clasificación definición y aplicaciones.1.2. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos.1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.UD2. Realización de Elaboraciones Elementales de Cocina.2.1. Definición clasificación tipos.2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.2.3. Ingredientes esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución.2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.UD3. Participación en la Mejora de la Calidad.3.1. Introducción.3.2. Aseguramiento de la calidad.3.3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.